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　　日常生活中，很多食物，如牛奶酸、面包霉、肉褐、老化等，在保質(zhì)期內(nèi)都會(huì)變質(zhì)。導(dǎo)致食物變質(zhì)的因素有很多?？諝庵械难鯕鈺?huì)使食物中的脂肪和油發(fā)生氧化反應(yīng)，使它們變質(zhì)。另一個(gè)主要原因是細(xì)菌、酵母菌和霉菌等微生物的生長(zhǎng)。食物。該產(chǎn)品在導(dǎo)致食物變質(zhì)的同時(shí)存活和生長(zhǎng)。有一些方法可以減緩這些過程，并盡可能保持食物的吸引力和可食用性。這些措施包括簡(jiǎn)單的冷藏（溫度越低，大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)速度越慢）、酸洗、鹽漬、除氧劑或添加人工防腐劑。

　　然而，消費(fèi)者更喜歡不含防腐劑或不含防腐劑的天然新鮮食品。實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵技術(shù)之一是使用便攜式頂空分析儀將食品密封在含有天然氣混合物的包裝中，并仔細(xì)控制這些氣體在氧化反應(yīng)中的比例。抑制微生物的生長(zhǎng)。減緩食物過程。

　　便攜式頂空分析儀具有專業(yè)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，配備精密傳感器。這使得準(zhǔn)確、方便地確定密封包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器中的O2和CO2含量及混合比例成為可能。適用于便攜式設(shè)計(jì)，可快速準(zhǔn)確地評(píng)估生產(chǎn)線、倉(cāng)庫(kù)、實(shí)驗(yàn)室等處氣體成分的含量和比例，以指導(dǎo)生產(chǎn)，確保保質(zhì)期。

　　我們知道，隨著封裝小型化的推進(jìn)，獨(dú)立的更小的封裝會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)，封裝內(nèi)的氣體量也會(huì)相應(yīng)顯著減少。但是，便攜式頂空分析儀的檢測(cè)器必須吸收足夠的測(cè)試氣體進(jìn)行檢測(cè)，如果使用探頭進(jìn)行采樣，則探頭的內(nèi)部電容和與設(shè)備連接的軟管的電容也需要得到?？紤]到。需要大量的測(cè)試氣體是傳統(tǒng)手持式頂空分析儀的主要缺點(diǎn)，但臺(tái)式設(shè)備可以通過直接注入解決這個(gè)問題。